鳝鱼做法大全家常 ，鳝鱼做法大全家常菜

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本文目录

1. 黄鳝10种做法
2. 云南鳝鱼的鳝鱼鳝鱼家常做法
3. 黄鳝的家常做法广东

黄鳝10种做法

材料：净鳝鱼片500克
，大蒜75克
，做法做法郫县豆瓣40克，大全大全精盐2克
，家常家常酱油15克 ，鳝鱼鳝鱼葱段10克 ，做法做法姜片10克，大全大全味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克 ，熟菜油100克，料酒10克。

做法

1  、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮 、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上
，放油烧至七成热 ，放入鳝鱼炒至断生 ，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟  ，放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点：口味鲜香，色泽浓郁。

五香鳝段

材料  ：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克、蒜瓣20克
、花椒3克 、八角2枚
、三奈5克 、桂皮5克、丁香2克 、精盐5克、绍酒15克
、白糖5克 、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克 。

做法

1 、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾
，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出。

2、姜片 、蒜瓣、花椒 、八角 、三奈、桂皮、丁香用纱布包好
，即成香料包 。

3 、棒骨汤倒入锅中 ，放入香料包，调入精盐、绍酒
、白糖、酱油 、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。

云南鳝鱼的家常做法

黄鳝净肉300克，油炸肉皮半小盘
，韭菜100克 ，大蒜1头，辣酱半勺，料酒2勺 ，干花椒10余粒，干辣椒2个，盐适量。准备工作  ：

1、油炸肉皮用手掰成小段 ，放在温水中浸泡半小时左右
，让肉皮吸水变软
 。

2 、黄鳝肉洗净血水
，控干后切成短片；韭菜去叶
，取茎部切段；大蒜剥成蒜瓣后切片，干辣椒切段  。

做法步骤 ：

1
、炒锅倒入色拉油烧到八成热，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味，倒入黄鳝片和蒜片，翻炒至肉片变色。

2 、倒入泡透的肉皮 ，加辣酱和料酒翻炒均匀，加水没过食材，盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干 。

3
、撒入韭菜段，加盐 ，炒匀起锅  。好吃的云南韭菜炒鳝鱼完成。

黄鳝的家常做法广东

材料：黄鳝
、青红辣椒、干红辣椒 、蒜头 、姜、洋葱
、葱、豆酱、海鲜酱 、糖
、老抽 、绍酒、香油 。

做法 
：1
、将所有的材料全部准备好 。

2、将准备好的大蒜和姜切片 、洋葱切丝、葱切段以后备用
。

3、黄鳝清洗干净以后
，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用 。

4
、锅内加入适量的油 ，油热了以后 ，加入青红椒炒香以后 ，加入盐继续翻炒 。

5
 、然后再加入干红辣椒、姜 、葱、蒜和洋葱、酱料炒出红油以后 。

6 、加入黄鳝、老抽和糖继续翻炒。

7 、炒好的黄鳝放入到砂锅内 ，大火煮开
，小火继续煮10分钟以后 。

8
、在砂锅的周围淋上适量的料酒
。

9、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了 。

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，希望对大家有所帮助。

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