鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝的家常做法6图

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本文目录
正宗四川鱼香肉丝的做法
1 、猪里脊300克 、鱼香冬笋40克、肉丝木耳100克、法鱼胡萝卜100克 、香肉尖椒50克 、家常葱10克 、做法姜10克、鱼香蒜10克、肉丝味精3克、法鱼白糖10克 、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、鸡粉3克、老抽10克 、生抽10克 、香醋10克、料酒10克、淀粉15克。
2 、方法 :将里脊肉洗干净后,进行切丝。切好的肉丝加入盐、鸡粉 、料酒 。
3、将冬笋、胡萝卜洗净切丝,泡发木耳切丝 。青椒洗净,去蒂去筋膜 ,切丝备用 。
4、锅内加清水 ,大火烧开 ,放入冬笋丝、木耳丝焯水 。葱、姜 、蒜洗净,姜、蒜切沫,葱切葱花。
5 、取小碗,加入淀粉和水,调成水淀粉备用。锅内下色拉油,大火烧至7成热。
6、放入腌好的肉丝 ,快速翻炒至发白后,盛出 。用余油将豆瓣酱炒出红油后,加入葱、姜、蒜末。
7 、加料酒 、清水和佐料 ,倒入调好的水淀粉。小料大火翻炒 ,炒出香味,放入肉丝。
8 、加入笋丝 、木耳丝 、胡萝卜丝、青椒丝 ,翻炒均匀。鱼香肉丝即可出锅装盘完成 。
鱼香肉丝家常做法艾猛
.大蒜、泡椒、泡姜切成末 ,木耳提前泡发切丝 ,莴笋切丝,肉切丝 ,放入碗中加盐 、料酒、淀粉 、色拉油抓匀;
2.碗中加入淀粉、水、糖、盐 、醋 、生抽拌匀;
3.热锅冷油 ,倒入肉丝炒至变白捞出;
4.油锅继续烧 ,下入泡椒、泡姜、蒜蓉爆炒 ,再加莴笋丝、木耳丝、肉丝 、调料继续翻炒;
5.大火收汁 ,撒点葱花拌匀盛出即可。
鱼香肉丝的最简单做法
1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整
2.切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水 ,出来的肉丝会非常洁白漂亮
3.泡白后放在笊篱里滗水 ,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了
4.然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉 ,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆
5.用好点的泡红椒 ,颜色和味道都会不同的
6.所有调料的备齐
7.泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝 ,木耳切丝,冬笋和木耳开水焯一下,沥干水备用
8.重中之重 ,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克 、盐一点点、酱油15克、淀粉15克) ,记住汁量不可大 ,不然炒出来汤汁太多,油稍多些,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉 ,炒开立刻放葱姜蒜炒香 ,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁 ,再炒几下就可以了
好了,关于鱼香肉丝的家常做法和鱼香肉丝的家常做法6图的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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